Platform Kursus dan Les Bahasa Prancis

Foie Gras adalah hidangan ikonik yang menggabungkan tradisi kuno, teknik produksi unik, dan rasa yang begitu istimewa. 

Hidangan ini merupakan salah satu hidangan kuliner yang mahal dan cukup diminati oleh konsumen dari berbagai negara.

Namun, ternyata hidangan asal Prancis ini menyimpan cerita yang kelam, yaitu proses pembuatan yang kejam. Lantas, apa itu Foie Gras dan bagaimana proses pembuatannya?

Dalam artikel ini, kamu akan mengetahui proses “kejam” dari hidangan mahal asal Prancis ini. Mari kita simak penjelasannya!

Apa itu Foie Gras?

Foie Gras
sumber: munchery.com

Secara harfiah, Foie Gras adalah “hati gemuk” dalam bahasa Prancis. Hidangan ini dibuat dari hati itik atau angsa yang telah diperbesar melalui metode penggemukan khusus. 

Hasilnya? Hati yang sangat lembut dengan rasa yang kaya, menjadikannya elemen penting dalam masakan kelas atas atau haute cuisine.

Haute cuisine atau la haute cuisine adalah hidangan asal Prancis dengan harga yang mahal 

Sejarah Foie Gras

Asal usul hidangan asal Prancis ini dapat ditelusuri hingga Mesir kuno. Di masa itu, angsa diberi makan secara paksa untuk memperbesar ukuran hati angsa. 

Praktik ini kemudian menyebar ke kawasan Mediterania melalui perdagangan dan penaklukan, hingga akhirnya diperkenalkan di Eropa oleh bangsa Yunani dan Romawi.

Namun, di Prancis hidangan ini berkembang pesat dan memperoleh statusnya sebagai simbol kemewahan kuliner. 

Hingga hari ini, Foie Gras masih tetap menjadi bagian penting dari tradisi kuliner Prancis dan beberapa negara Eropa lainnya.

Proses Pembuatan Foie Gras

Membuat hidangan haute cuisine ini adalah proses yang memerlukan ketelitian dan keahlian khusus. Tahap pertama melibatkan pemberian makan paksa atau dikenal dengan istilah gavage

Dalam proses ini, itik atau angsa diberi makan jagung secara berkala, yang secara alami memperbesar hati mereka.

Meski kontroversial, metode ini sudah berlangsung selama berabad-abad dan menjadi bagian integral dari produksi hidangan asal Prancis tersebut. 

Setelah itik atau angsa mencapai ukuran yang diinginkan, hati mereka dipanen dengan hati-hati untuk menjaga kualitas dan teksturnya.

Selanjutnya, hati yang sudah dipanen dibersihkan dari pembuluh darah sebelum diolah lebih lanjut. 

Foie gras dapat disajikan dalam berbagai bentuk, seperti dalam terrine, pâté, mousse, atau bahkan disajikan segar.

Cara Memilih Foie Gras Berkualitas

Jika kamu ingin menikmati hidangan ini dengan rasa terbaik, memilih produk berkualitas tinggi adalah kuncinya. Berikut tips sederhana untuk memastikan kamu memilih foie gras yang tepat:

1. Perhatikan Warna dan Tekstur

Foie gras berkualitas biasanya memiliki warna pucat dengan tekstur halus. Hindari produk yang memiliki banyak bercak darah.

2. Asal-Usul Produk

Cari tahu asal-usul foie gras yang kamu beli. Produk dari peternakan yang menerapkan standar kesejahteraan hewan biasanya menawarkan kualitas yang lebih baik.

Itulah dia penjelasan tentang Foie Gras beserta sejarah, asal-usul, dan proses pembuatannya yang “kejam”.

Dengan memahami proses di balik pembuatan dari hidangan ini, kamu tidak hanya menikmati hidangan ini karena rasanya yang lezat, tetapi juga menghargai sejarah dan tradisi panjang yang menyertainya.

Sebenarnya praktik pembuatan Foie Gras tersebut sudah dilarang. Namun, saat ini, Foie Gras masih tetap banyak peminatnya dan masih dihidangkan di pasaran.

Jika kamu tertarik untuk mengetahui fakta unik dan tips-trik lainnya mengenai Prancis dan negara Frankofon lainnya, kunjungi website kami sekarang! Sebab, Goforlang menyediakan berbagai informasi ter-update mengenai Prancis dan negara Frankofon lainnya. 

Selain itu, kami juga menyediakan berbagai layanan konsultasi ke luar negeri dan kursus bahasa Prancis untuk berbagai usia.

Penulis: Sari Dewi


0 Comments

Leave a Reply

Avatar placeholder

Your email address will not be published. Required fields are marked *